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slug: how_to_freeze_food
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/food_storage_bags
type: informational
title: "Cómo congelar comida"
lead: "Deja enfriar la comida antes de congelarla, guárdala hermética en bolsas o recipientes con el aire fuera, y etiqueta cada una con el contenido y la fecha. Congelar en porciones planas y finas congela más rápido y apila mejor, deja hueco para los líquidos que se expanden, y no vuelvas a congelar nunca comida cruda que ya se ha descongelado."
recommendation:
  name: "Enfriar, envasar hermético sin aire, congelar plano y en porciones, y etiquetar con la fecha; nada de recongelar crudo descongelado"
  reason: "Congelar mantiene la comida segura casi indefinidamente, pero hacerlo bien es lo que conserva la calidad, y el enemigo es el aire, que provoca las quemaduras por congelación, esas manchas secas y grisáceas. Enfría la comida cocinada a temperatura ambiente primero para que no caliente el congelador ni críe bacterias mientras se enfría dentro. Envásala hermética: saca el aire de las bolsas de congelación o llena los recipientes rígidos casi hasta arriba, y envuelve bien lo que tenga forma incómoda, porque menos aire atrapado significa menos quemadura por congelación. Divídela en las cantidades que de verdad vayas a usar, y congela las bolsas planas y finas, ya que se congelan antes, se descongelan antes y se apilan bien. Deja un poco de hueco en los recipientes de líquido, porque el agua se expande al congelarse y puede reventar un envase lleno y cerrado. Etiqueta siempre con el contenido y la fecha, y pon lo más antiguo delante, porque todo se parece una vez congelado. Congela la comida mientras está fresca, no como último recurso para lo que está a punto de estropearse, y pon el congelador en torno a -18 °C. Unas notas de seguridad: enfría rápido, escalda brevemente casi todas las verduras antes de congelarlas, y no vuelvas a congelar carne o pescado crudos que se hayan descongelado, aunque sí puedes congelarlos una vez cocinados. Descongela en el refrigerador, no fuera."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Enfriar antes", "Enfriar lo cocinado antes de meterlo", "Protege el congelador y la seguridad alimentaria"],
    ["Hermético", "Sacar el aire; dejar hueco a los líquidos", "El aire quema; los líquidos se expanden"],
    ["Porciones planas", "Cantidades usables, bolsas tumbadas", "Congela y descongela antes; apila bien"],
    ["Etiquetar y rotar", "Fecharlo; no recongelar crudo descongelado", "Controlar la edad; recongelar crudo no es seguro"],
  ]}
/>