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slug: how_to_cut_an_onion_without_crying
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/chefs_knives
type: informational
title: "Cómo cortar cebolla sin llorar"
lead: "Enfría la cebolla en el refrigerador o el congelador de 10 a 15 minutos, usa un cuchillo afilado y deja la raíz entera hasta el final, que es donde se concentran los compuestos que hacen llorar. Una hoja afilada rompe menos células y libera menos irritante, y cortar junto a una ventana abierta o un ventilador aleja el vapor de los ojos."
recommendation:
  name: "Enfría la cebolla, usa un cuchillo afilado, deja la raíz entera y corta con aire en movimiento"
  reason: "La cebolla hace llorar porque al cortarla se rompen sus células y se libera una enzima que forma un gas de azufre volátil, que sube, reacciona con la humedad de los ojos formando un ácido suave y escuece. Todo lo que ayuda funciona por una de dos vías: generar menos gas o alejarlo. Enfriar la cebolla de 10 a 15 minutos en el refrigerador o el congelador frena la reacción y reduce cuánto gas se escapa. Un cuchillo afilado es de las mayores ayudas, porque corta limpio en lugar de aplastar y reventar células como hace una hoja roma. La mayor parte del irritante está en la raíz, así que déjala puesta, corta a su alrededor y hazla al final. Aleja el vapor de la cara con aire en movimiento: corta al lado de la campana extractora o de una ventana abierta, o dirige un ventilador pequeño sobre la tabla. Otros trucos que ayudan de verdad son cortar cerca de una vela encendida o de una llama de gas, que quema parte del gas, y mojar el cuchillo o enjuagar la cebolla. Si eres muy sensible, unas gafas cerradas son la única solución segura, y trabajar rápido significa menos tiempo dentro del vapor."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Truco", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Enfriar", "Refrigerador o congelador, de 10 a 15 min antes", "Frena la reacción y libera menos gas"],
    ["Cuchillo afilado", "Usar una hoja recién afilada", "Corta limpio en vez de aplastar las células"],
    ["Raíz", "Dejarla puesta y cortarla al final", "Ahí se concentra la mayor parte del irritante"],
    ["Corriente de aire", "Cortar junto a un ventilador o una ventana", "Aleja el vapor de los ojos"],
  ]}
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