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slug: how_to_cut_a_pineapple
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/chefs_knives
title: "パイナップルの切り方"
lead: "葉の付いた冠と底を切り落とし、立てて、とげのある皮を上から下へ、曲面に沿って帯状にそぎ落とします。次に縦4つ割りにして、各くし切りから固い芯を切り取り、果肉を一口大やスティックに切ります。"
recommendation:
  name: "上下を落とす・皮を下向きに帯でそぐ・4つ割り・芯を取る・切り分ける"
  reason: "パイナップルは扱いにくく見えますが、安定させれば決まった順で解体でき、コツはまず平らな底を作って包丁の下で転がらないようにすることです。切れる包丁で、葉の付いた上と底を1cmほど切って両端を平らにし、まな板に立てます。上から下へ、実の曲面に沿って皮を帯状にそぎ、茶色い「芽（目）」が取れる深さで——または薄めにそいで、残った芽は包丁の先で取り除きます。皮をむいたら横に倒し、縦半分、さらに4つに割ると、各くし切りの内側に沿って色の薄い固い芯が見えるので、その筋を切り落とします。芯を取った各1/4を一口大、または長いスティックに切ります。よく熟したもの（底が香り、少し弾力）が一番甘く切りやすいです。芯は捨てずスムージーや水の香りづけに使い、切ったパイナップルは密閉容器で冷蔵します。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["上下を落とす", "両端を平らに切る", "安定して転がらない"],
    ["皮をむく", "上から下へ帯でそぎ芽を取る", "曲面に沿い無駄が少ない"],
    ["割って芯取り", "縦4つ割り・内側の筋を切る", "芯は固く筋っぽい"],
    ["切る", "一口大かスティック", "食べやすくすぐ出せる"],
  ]}
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