--- slug: how_to_cut_a_mango category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/petty_paring_knives type: informational title: "Cómo cortar un mango" lead: "Pon el mango de pie y corta a cada lado del hueso plano central para sacar las dos mejillas carnosas, y después marca cada una en cuadrícula sin llegar a atravesar la piel. Empuja la piel del revés para que los cubos se abran y córtalos o sácalos con una cuchara, el método del erizo, y recorta aparte la carne que queda alrededor del hueso." recommendation: name: "Corta las dos mejillas a los lados del hueso plano, marca una cuadrícula, empuja del revés y separa los cubos" reason: "El mango tiene un hueso grande y plano por el centro, así que el truco está en cortar a su alrededor. Apoya el mango de pie sobre la tabla, con el rabito hacia arriba, y fíjate en que es más ancho por un lado que por otro, porque el hueso corre por ese plano ancho. Corta a un centímetro aproximado de la línea central por cada lado para sacar las dos mejillas redondeadas sin tocar el hueso, y si lo tocas, desplaza el corte un poco hacia fuera. Para cubos limpios usa el método del erizo: marca la carne de cada mejilla en cuadrícula, cortando hasta la piel pero sin atravesarla, y luego presiona la piel desde abajo para que se vuelva del revés y los cubos se abran en abanico, y sepáralos por la base o sácalos con una cuchara. Para aprovechar la carne que sigue pegada al hueso, ponlo de pie, quita las tiras de piel y corta la carne. Un mango maduro cede un poco al apretarlo y huele bien junto al rabito, un cuchillo mondador o un petty pequeño y afilado dan el máximo control, y hacerlo sobre la tabla y no en la mano es más seguro con una carne tan resbaladiza." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---