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slug: how_to_cut_a_mango
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/petty_paring_knives
type: informational
title: "芒果怎么切？"
lead: "把芒果立起来，贴着中间扁平的核两侧各切下一片“果颊”，再在每片上划出井字格、别切透果皮。把皮从底下往上顶、翻成外凸，果丁就竖起来，贴着底切下来——这就是“刺猬法”——核周围剩的果肉再单独削下来。"
recommendation:
  name: "贴扁核两侧切下两片果颊、划井字格、翻成外凸、切下果丁"
  reason: "芒果中间有一枚又大又扁的核，所以窍门是绕着核切。把芒果一端朝下立起来，会发现它一个方向更宽——核就沿着这个又宽又扁的面走。在中线两侧各约一厘米处竖着切下去，避开核，取下两片圆圆的“果颊”；要是切到核，就往外挪一点。想切整齐的丁，用刺猬法：在每片果颊的果肉上划井字格，切到皮、但别切透，再从底下把皮往上顶、翻成外凸，果丁就散开了，贴着底切下来或用勺子挖。核周围还连着的果肉，把它立起来、削掉外皮的条、再把果肉削下来。熟芒果按下去略微下陷、蒂部有香气；一把小而锋利的水果刀最好掌控，果肉滑，在砧板上切比在手里切更安全。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["找核", "立起来，扁核沿宽面走", "绕着核切、不切核"],
    ["果颊", "贴核两侧各切一片", "两片干净果肉"],
    ["划格", "划井字、别切透皮", "切出均匀果丁"],
    ["翻切", "把皮翻成外凸、切下果丁", "刺猬法、贴底切或挖"],
  ]}
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