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slug: how_to_clean_a_pizza_stone
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones
type: informational
title: "ピザストーンの手入れ・洗い方"
lead: "完全に冷ましてから、こびりつきをスクレーパーでこそげ、固く絞った布で拭くだけ——多孔質の石は洗剤も水も吸い込むので、洗剤も水浸けも厳禁です。焦げ跡や黒ずみは正常な「育ち」なので、そのままで大丈夫。"
recommendation:
  name: "冷ます→こそげる→固く絞った布で拭く。洗剤・水浸け厳禁、残りはオーブンで焼き切る"
  reason: "ピザストーンは多孔質なので、洗剤がしみ込むと次の生地に移り、熱い石を水に浸ける（あるいは冷たい石を熱いオーブンに入れる）と急冷急熱で割れます——避けるべきはこの二つ。冷めたら金属のスクレーパーやヘラでこびりつきをこそげ、ほぼ乾くまで絞った布で拭きます。頑固な部分は重曹を少量の水で練ったペーストでこすって拭き取れば十分。残った油は次にオーブンを高温で使えば焼き切れ、たまっていく焼き色や黒い斑点は無害——使い込んだ石は染みがあって当たり前です。しまう前にしっかり乾かし、カビ臭さを防ぎましょう。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["場面・方法", "する", "しない"]}
  rows={[
    ["毎回", "完全に冷ます・こそげる・固絞りで拭く", "洗剤・水浸けはしない"],
    ["頑固な汚れ", "重曹ペーストでこすって拭く", "金属たわしでえぐらない"],
    ["残った油", "次の高温焼きで焼き切る", "何時間もこすらない"],
    ["染み・黒ずみ", "そのまま——正常な育ち", "漂白・研磨しない"],
  ]}
/>