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slug: how_to_clean_a_cast_iron_skillet
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/frying_pans
title: "铸铁煎锅怎么清洁保养？"
lead: "趁还温热用热水冲，用硬刷或一把粗盐把食物残渣搓掉——现代已开锅的铸铁，用一点温和洗洁精也没关系。然后上火彻底烘干、抹一层薄油；真正的铁律只有两条：绝不泡水、绝不湿着放。"
recommendation:
  name: "趁温热用热水冲、刷或盐搓、上火彻底烘干、抹薄油——绝不泡水"
  reason: "铸铁的天敌是积水，会让裸铁生锈、把油膜掀起来，所以清洁就是“快洗、干透”。趁锅还温热时做：用热水冲，用硬刷、链甲擦，或抓一把粗盐当研磨料把粘住的残渣搓掉。“绝对不能用洗洁精”是过时的老规矩——一点温和洗洁精不会洗掉已聚合的油膜——只是别泡水、别扔在水槽里、别进洗碗机。马上彻底擦干，最好放回温热的炉头上烘一分钟让水分全跑掉，再在烹饪面抹上尽量薄的一层油保护。长了锈就用钢丝球搓掉、把那块重新开锅。干着收纳；要叠放就中间垫块布，别让闷住的潮气引起生锈。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "别做"]}
  rows={[
    ["洗", "趁温热、热水、刷或粗盐", "别泡水、别扔水槽"],
    ["洗洁精", "一点温和洗洁精可以", "别进洗碗机"],
    ["干", "上温热炉头彻底烘干", "别自然晾、别湿着收"],
    ["保护", "抹尽量薄的一层油", "生锈就钢丝球搓掉重新开锅"],
  ]}
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