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slug: how_to_clean_a_cast_iron_skillet
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/frying_pans
type: informational
title: "Cómo limpiar una sartén de hierro fundido"
lead: "Con la sartén todavía templada, enjuaga con agua caliente y quita los restos con un cepillo duro o un puñado de sal gruesa; un poco de jabón suave no pasa nada en el hierro curado de hoy. Después sécala del todo al fuego y pasa una capa fina de aceite: las únicas reglas de verdad son no dejarla en remojo y no dejarla mojada."
recommendation:
  name: "Enjuagar templada con agua caliente, cepillo o sal, secar del todo al calor y pasar aceite fino; nunca en remojo"
  reason: "El enemigo del hierro fundido es el agua parada, que oxida el hierro desnudo y levanta el curado, así que limpiarlo consiste en lavar rápido y secar a fondo. Hazlo con la sartén aún templada: enjuaga bajo agua caliente y quita lo pegado con un cepillo duro, un estropajo de malla metálica o un puñado de sal gruesa como abrasivo suave. La vieja regla de «nunca uses jabón» está desfasada: un poco de jabón lavavajillas suave no se lleva el curado polimerizado de hoy; simplemente no dejes la sartén en remojo, ni abandonada en la pila, ni la metas en el lavavajillas. Sécala enseguida y por completo, idealmente devolviéndola un minuto a un quemador templado para que se evapore hasta la última gota, y después pasa por la superficie de cocinado la película de aceite más fina posible para protegerla. Si aparece óxido, quítalo con lana de acero y cura otra vez esa zona. Guárdala seca y, si apilas sartenes, mete un paño entre ellas para que la humedad atrapada no empiece a oxidar."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Qué no hacer"]}
  rows={[
    ["Lavar", "Templada, agua caliente, cepillo o sal gruesa", "No dejarla en remojo ni en la pila"],
    ["Jabón", "Un poco de jabón suave no pasa nada", "Nada de lavavajillas"],
    ["Secar", "Del todo, en un quemador templado", "Nunca al aire ni guardarla mojada"],
    ["Proteger", "Pasar la película de aceite más fina", "¿Óxido? Quitarlo y volver a curar"],
  ]}
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