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slug: how_to_care_for_a_wood_cutting_board
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/cutting_boards
type: informational
title: "Cómo cuidar una tabla de cortar de madera"
lead: "Lávala a mano con agua caliente jabonosa y sécala de canto: nunca en el lavavajillas y nunca en remojo largo, que deforman y agrietan la madera. Frota aceite mineral de grado alimentario siempre que la superficie se vea seca y durará décadas."
recommendation:
  name: "Lavado a mano y secado de pie, nunca lavavajillas ni remojo, y aceite siempre que se vea seca"
  reason: "La madera se hincha cuando está mojada y encoge al secarse, así que todo el juego consiste en que eso sea parejo: lávala a mano con agua caliente jabonosa justo después de usarla, enjuaga y pon la tabla de canto o apoyada para que las dos caras se sequen al mismo ritmo; una tabla secada en plano o abandonada en la pila se ahueca y se agrieta. El calor y el remojo largo del lavavajillas son la forma más rápida de arruinar una. Cada pocas semanas, o cuando la madera se vea pálida y seca, frota un aceite mineral de grado alimentario (o una crema de tabla con cera de abeja) por toda la superficie, déjalo penetrar una noche y retira el exceso; no uses nunca aceites de cocina como el de oliva o el de girasol, que se enrancian. Para desinfectar o quitar olores, frota con sal gruesa y medio limón, o pasa un poco de vinagre diluido, y vuelve a aceitar. Ráscala para limpiarla, mantén la carne cruda en una tabla aparte y sobrevivirá a casi toda tu cocina."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Tarea", "Qué hacer", "Qué no hacer"]}
  rows={[
    ["Lavar", "A mano, agua caliente jabonosa, enjuagar", "Nada de lavavajillas; nada de remojo"],
    ["Secar", "De canto, las dos caras por igual", "No secarla en plano ni dejarla mojada"],
    ["Aceitar", "Aceite mineral de grado alimentario cuando se vea seca", "Nada de aceite de oliva ni de girasol (se enrancian)"],
    ["Desinfectar", "Sal gruesa y limón, o vinagre diluido", "No dejarla en remojo con lejía"],
  ]}
/>