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slug: how_to_care_for_a_wood_cutting_board
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/cutting_boards
title: "木のまな板の手入れ"
lead: "ぬるま湯と洗剤で手洗いし、立てて乾かします——食洗機と長い水浸けは反りと割れの元なので厳禁です。表面が乾いて見えたら食品用のミネラルオイルをすり込めば、何十年も使えます。"
recommendation:
  name: "手洗い→立てて乾かす。食洗機・水浸けは厳禁、乾いて見えたら油を塗る"
  reason: "木は濡れると膨らみ乾くと縮むので、要はそれを均一に保つこと：使ったらすぐ熱めの湯と洗剤で手洗いし、すすいで、両面が同じ速さで乾くよう立てるか立てかけます——平置きや流しに放置は、反りや割れの原因。食洗機の熱と長時間の水は最速で駄目にします。数週間ごと、または木が白っぽく乾いて見えたら、食品用のミネラルオイル（または蜜蝋入りのボードクリーム）を全体にすり込み、一晩置いて余分を拭き取ります。オリーブやサラダ油など食用油は酸化するので使わないこと。除菌・消臭は粗塩とレモン半分でこするか、薄めた酢で拭いてから塗り直します。こそげて清潔にし、生肉は別のまな板で——そうすれば台所で一番長持ちします。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["作業", "する", "しない"]}
  rows={[
    ["洗う", "手洗い・熱めの湯と洗剤・すすぐ", "食洗機・水浸けはしない"],
    ["乾かす", "立てて両面を均一に", "平置き・濡れたまま放置しない"],
    ["油", "乾いて見えたら食品用ミネラルオイル", "オリーブ・サラダ油は酸化する"],
    ["除菌", "粗塩＋レモン、または薄い酢", "生木を漂白剤に浸けない"],
  ]}
/>