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slug: how_to_boil_pasta
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/stockpots
type: informational
title: "Cómo cocer la pasta"
lead: "Lleva una olla grande de agua bien salada a hervor fuerte —unos 4 litros y una cucharada de sal por cada 500 g—, echa la pasta, remueve y cuécela al dente probándola un minuto o dos antes del tiempo del paquete. Guarda una taza del agua de cocción, que lleva almidón, para la salsa, y no enjuagues la pasta, porque ese almidón es lo que hace que la salsa se agarre."
recommendation:
  name: "Mucha agua salada a hervor fuerte, remover, cocer al dente y guardar el agua de la pasta"
  reason: "Una buena pasta es sobre todo agua suficiente, sal suficiente y no pasarse de cocción. Usa una olla grande con agua de sobra —unos 4 litros por cada 500 g— para que la pasta tenga sitio para moverse y el agua vuelva pronto a hervir; con poca agua se apelmaza y queda gomosa. Sálala con generosidad una vez que hierva, alrededor de una cucharada por cada 500 g, hasta que sepa a agua de mar suave, porque esta es la única oportunidad de sazonar la pasta misma. Espera a un hervor fuerte antes de echarla, remueve enseguida y de vez en cuando después, que es lo que evita que las hebras se peguen; no hace falta aceite, que solo recubre la pasta para que la salsa resbale. Cuécela al dente, es decir tierna con un punto de mordida: empieza a probar un minuto o dos antes del tiempo del paquete, porque suele quedarse largo. Antes de escurrir, saca una taza del agua turbia de cocción; un chorro de esa agua afloja y liga la salsa para que se agarre. Escurre pero no enjuagues (enjuagar se lleva el almidón que ayuda a que la salsa se pegue) y mezcla la pasta con la salsa enseguida."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Agua", "Olla grande, unos 4 L y 1 cucharada de sal por cada 500 g", "Sitio para moverse; sazona la pasta misma"],
    ["Hervor", "Hervor fuerte antes de echar la pasta", "Evita que se apelmace y quede gomosa"],
    ["Remover", "Remover al principio y de vez en cuando", "Mantiene las hebras separadas (sin aceite)"],
    ["Al dente", "Probar 1-2 min antes del tiempo del paquete", "Mordida firme; guarda una taza de agua y no enjuagues"],
  ]}
/>