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slug: how_to_boil_eggs
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/saucepans
title: "ゆで卵の作り方"
lead: "沸騰したお湯に卵を入れ、軽く煮立つ火加減で時間をはかります——半熟でとろとろは約6〜7分、ちょうど固まるのが9〜10分、固ゆでは11〜12分——ゆで上がったら氷水にとります。熱湯から始めて冷水で締めると、時間が安定し、殻もきれいにむけます。"
recommendation:
  name: "沸騰した湯に入れ・固さで時間・すぐ氷水へ——冷水の締めでむきやすく"
  reason: "ゆで卵は黄身に火が入る時間という一点の管理が全てなので、すでに沸騰した湯に入れれば毎回同じスタート地点になります（水から始めると鍋の温まり方で時間がぶれます）。鍋に湯を沸かし、割れないようスプーンでそっと卵を入れ、ぼこぼこしない程度に火を弱めてタイマーをセットします：半熟でとろっとは約6〜7分、ちょうど固まるのが9〜10分、しっかり固ゆでは11〜12分。ゆで上がったらすぐ氷水のボウルに数分入れます——加熱を止めて黄身の過加熱や黒ずみを防ぎ、卵が殻から縮んできれいにむけます。新しすぎる卵より、1週間ほど経った卵のほうがずっとむきやすいです。殻は空気の入った丸い側からむき始め、流水の中かボウルの中でむきます。湯に酢を少し入れると、殻が割れても白身が固まって流れ出にくくなります。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["固さ", "時間（弱め沸騰）", "黄身"]}
  rows={[
    ["半熟", "6〜7分", "とろとろ"],
    ["半熟寄り", "9〜10分", "ちょうど固まる"],
    ["固ゆで", "11〜12分", "しっかり固い"],
    ["毎回", "沸騰スタート・氷水で締める", "時間安定・むきやすい"],
  ]}
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