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slug: how_to_bloom_coffee
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/pour_over_drippers
title: "コーヒーの蒸らし方（ブルーム）"
lead: "ハンドドリップの最初に、粉の重さの約2倍のお湯を注いで粉全体を湿らせ、30〜45秒待ってから続けると、粉がふくらんで泡立つのが見えます。これは新鮮なコーヒーから抜ける二酸化炭素で、先に逃がすとお湯が粉に均一にしみ込み、甘く均一な一杯になります。"
recommendation:
  name: "粉の約2倍のお湯で全体を湿らせ、30〜45秒待ってガスを逃がしてから淹れる"
  reason: "焼きたてのコーヒーは二酸化炭素を含み、熱湯が当たるとガスが一気に噴き出し、泡立って粉から湯を押しのけ、しみ込まずに脇を流れてしまいます。蒸らしはこれを先に処理します。ドリップの最初に、全部の粉が湿るだけの湯——コーヒーの重さの約2〜3倍、粉20gなら湯40〜60gほど——を注ぎ、それ以上は入れません。軽く回すか混ぜて全粒を濡らし、ドーム状にふくらんで泡を出す「ブルーム」の間、約30〜45秒待ちます。そのあと残りを数回に分けて注ぎます。得られるのは、より均一な抽出と、甘くすっきりした一杯です。湯がガスのたまりを避けずに、均一に流れるようになるからです。蒸らしは鮮度の目安にもなります。勢いよく泡立てば新鮮、平らで反応が鈍ければガスの抜けた古い豆です。湯は沸騰直後（約92〜96℃）を使い、蒸らしがフィルターからあふれたら湯が多すぎなので、次は減らします。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["注ぐ", "粉の約2〜3倍の湯で全体を湿らす", "湿らす分だけ、それ以上入れない"],
    ["待つ", "30〜45秒蒸らす", "たまった二酸化炭素を先に逃がす"],
    ["淹れる", "残りを数回に分けて注ぐ", "湯が均一に流れ甘い一杯に"],
    ["見る", "よく泡立てば新鮮、平らなら古い", "蒸らしで豆の鮮度が分かる"],
  ]}
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