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slug: do_you_need_a_saute_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/saute_pans
title: "深煎锅有必要买吗？"
lead: "大多数厨房可以不买——你的 26 厘米平底锅本来就带盖，斜边也没吃多少亏。只有带酱汁炖煮的一锅晚餐——酱汁烧鸡、肉丸、浅水煮——成了每周的家常，不锈钢深煎锅才值得占一个位置。"
recommendation:
  name: "现有的 26 厘米平底锅＋锅盖（深煎锅等带汤汁的一锅晚餐成家常再买）"
  reason: "深煎锅说到底是直边带盖的平底锅，而盖子你已经有了。直边只在真正有汤汁时才有意义：26 厘米（约 3 升）的不锈钢深煎锅装着咕嘟冒泡的酱汁不外溅，先煎上色再直接炖，还能进烤箱。这类菜要是每周都做，它甚至可以顶替第二口不锈钢平底锅；要不是，它就只是一口更沉、干同样活的锅。"
published: 2026-07-07
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["锅", "做一锅晚餐的表现", "适合谁", "缺点"]}
  rows={[
    ["现有 26 厘米不粘锅＋盖", "轻煎加浅酱汁炖煮没问题", "偶尔做一锅晚餐", "锅边外斜，汤多易溅；只能中火"],
    ["不锈钢深煎锅（26 厘米・约 3 升）", "先煎出焦香再深炖，能进烤箱", "每周的酱汁炖菜、肉丸、浅水煮", "装满酱汁很沉，又多一口大锅要收"],
    ["弧底深炒锅", "一口圆底锅兼顾炒和炖", "炒完接着炖的做法为主", "煎和炖都不算拿手"],
    ["铸铁珐琅锅（22 厘米・约 3.5 升）", "小火慢炖几个小时", "周末炖菜和面包", "对付 30 分钟的一锅晚餐太隆重"],
  ]}
/>