---
slug: do_you_need_a_nakiri_knife
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/nakiri_knives
type: buying_guide
title: "¿Necesitas un nakiri?"
lead: "Solo si la verdura domina tu tabla: col a diario, tandas grandes de salteado, trabajo de verdura fino que de verdad disfrutas. El santoku ya corta todo lo que corta un nakiri, y el nakiri solo corta la verdura mejor."
recommendation:
  name: "Un nakiri de 165 mm de doble bisel en acero inoxidable, solo para cocinas con mucha verdura"
  reason: "La hoja rectangular del nakiri apoya todo el filo sobre la tabla, de modo que cada corte de empuje separa limpiamente y no deja tiras en acordeón unidas por abajo, que es la ventaja del filo plano frente a la curva del santoku en col, puerro y daikon. La hoja es fina y alta: rápida en verduras densas, fácil de guiar con los nudillos y ancha para arrastrar el montón. Lo que no es, es un cuchillo de carne ni de pescado, porque no tiene punta ni curva. Los nakiri domésticos son de doble bisel y fáciles de afilar, mientras que el usuba de un solo bisel es la versión profesional, con la curva de aprendizaje y el precio de una herramienta profesional; si tu santoku ya lleva bien tu volumen de verdura, no necesitas este."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
---


<ComparisonTable
  columns={["Cuchillo", "Filo y forma", "Mejor para", "Inconveniente"]}
  rows={[
    ["Nakiri", "Rectángulo plano de doble bisel, 165 mm", "Volumen diario de verdura, cortes de empuje limpios", "Sin punta; herramienta equivocada para carne y pescado"],
    ["Santoku", "Curva suave, de uso general", "Cocina mixta: la opción por defecto", "La curva deja unidas las tiras de col"],
    ["Usuba", "Cuchillo profesional de verdura, un solo bisel", "Katsuramuki y trabajo decorativo", "Precio y técnica de herramienta profesional"],
    ["Cuchillo chino (de cortar)", "Rectángulo plano grande, más masa", "Verdura y además arrastrarlo todo", "Peso; excesivo para cocinas pequeñas"],
  ]}
/>