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slug: coffee_to_water_ratio
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/coffee_scales
title: "咖啡的粉水比例"
lead: "手冲/滴滤咖啡的可靠起点，是咖啡与水约 1:15～1:18（按重量）——大约每升水 60 克咖啡——用秤称、而不是用勺量。想浓一点靠近 1:15，想淡一点靠近 1:17～1:18，再按口味微调。"
recommendation:
  name: "先按重量 1:16（每升约 60 克），要浓就往 1:15、要淡就往 1:18"
  reason: "粉水比是决定浓度最大的那根杠杆，把两者都用秤称，比数勺子稳定得多，因为研磨度和豆子密度让勺量很不靠谱。广泛采用的准则（SCA 的“黄金比例”）是按重量约 1:16～1:18；1:16——比如 30 克粉配 480 克水——是手冲和滴滤的好默认值。想更醇厚浓一点就往 1:15，想更清爽淡一点就往 1:18，一次只动比例、别把所有变量一起改。不同方式各有惯例：法压壶等浸泡式大约 1:15～1:17，而浓缩咖啡完全是另一套，通常是粉与萃取液 1:2（比如进 18 克、出 36 克）。比例决定浓度，但苦和酸这类萃取由研磨度和时间控制，所以先定比例、再调研磨。水大约每毫升 1 克，所以 1:16 也就是每升约 60 克。一旦找到喜欢的比例，靠称量就能每天早上复现同一杯。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["设定", "比例", "效果"]}
  rows={[
    ["默认", "按重量 1:16（约 60 克/升）", "均衡的手冲或滴滤"],
    ["更浓", "1:15", "更醇厚浓郁"],
    ["更淡", "1:17～1:18", "更干净细腻"],
    ["浓缩", "约 1:2（如进 18 克出 36 克）", "浓缩一杯、另一套标准"],
  ]}
/>