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slug: coffee_to_water_ratio
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/coffee_scales
type: informational
title: "Proporción de café y agua"
lead: "Un punto de partida fiable para el café de filtro es alrededor de 1 gramo de café por cada 15-18 gramos de agua —unos 60 gramos de café por litro— pesados en una báscula y no medidos a cucharadas. Acércate a 1:15 para una taza más fuerte y a 1:17-1:18 para una más suave, y después ajusta a tu gusto."
recommendation:
  name: "Empieza en 1:16 en peso (unos 60 g de café por litro) y muévete hacia 1:15 más fuerte o 1:18 más suave"
  reason: "La proporción entre café y agua es la palanca más grande sobre la intensidad, y pesar los dos en una báscula es mucho más constante que contar cucharadas, porque la molienda y la densidad del grano hacen poco fiables las medidas de cuchara. La «proporción dorada» de la SCA es de en torno a 1:18 en peso (unos 55 g de café por litro), y mucha gente prefiere un 1:15-1:17 más fuerte; un valor práctico por defecto es 1:16 —por ejemplo 30 g de café por 480 g de agua—, que funciona bien para filtro manual y de goteo. Muévete hacia 1:15 para una taza más rotunda y hacia 1:18 para una más ligera y delicada, cambiando la proporción en lugar de tocarlo todo a la vez. Cada método tiene sus normas: los de inmersión como la prensa francesa se mueven en torno a 1:15-1:17, mientras que el espresso es otro mundo, normalmente una proporción de 1:2 entre café molido y espresso líquido (por ejemplo 18 g dentro, 36 g fuera). Recuerda que la proporción fija la intensidad, pero la molienda y el tiempo controlan la extracción —el amargor o la acidez—, así que primero afina la proporción y después ajusta la molienda. El agua pesa alrededor de un gramo por mililitro, así que 1:16 son también unos 60 g de café por litro, y una vez que encuentres una proporción que te guste, pesarla hace repetible la misma taza cada mañana."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
requester: internal
reason: "La proporción dorada del Golden Cup Standard de la SCA es 1:18 (unos 55 g/L ±10 %); el texto anterior atribuía a la SCA un rango más fuerte de 1:16-1:18."
change: "Atribuir 1:18 (unos 55 g/L) a la proporción dorada de la SCA y presentar 1:15-1:17 como una preferencia común más fuerte y no como el estándar de la SCA."
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<ComparisonTable
  columns={["Ajuste", "Proporción", "Resultado"]}
  rows={[
    ["Por defecto", "1:16 en peso (unos 60 g/litro)", "Filtro manual o de goteo equilibrado"],
    ["Más fuerte", "1:15", "Taza más rotunda e intensa"],
    ["Más suave", "1:17-1:18", "Taza más limpia y delicada"],
    ["Espresso", "En torno a 1:2 (p. ej. 18 g dentro, 36 g fuera)", "Concentrado, en otra escala"],
  ]}
/>