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slug: cast_iron_or_nonstick_which_grill_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/grill_pans
title: "グリルパンは鋳鉄とノンスティックどっち？"
lead: "本物の焼き目としっかりした焼き付けには鋳鉄——グリルパンの存在意義である強く安定した熱を溝が保ち、グリル（オーブン上火）にも入り、一生使えます。ノンスティックのグリルパンは洗いやすく油も少なくて済みますが、焼き目を作る高温には耐えられず、コートは溝の部分から真っ先に傷みます。"
recommendation:
  name: "本物の焼き目と焼き付けには鋳鉄——手入れの楽さを性能より優先するときだけノンスティック"
  reason: "グリルパンの仕事は、立った溝に高温を集めて縞の焦げ目を付け、脂を下へ落とすこと。鋳鉄はまさにそのために作られています：強い熱を受けて保ち、ステーキや野菜に本物の焼き色を付け、そのままオーブンや上火グリルへ移せます。ノンスティックはそこを手放します——コートはグリルパンの温度で安全に使えないので焼き目は淡く、溝はコートが真っ先に傷んで剥がれる場所です。ノンスティックの正直な出番は、後片付けと、魚のような繊細な食材を少ない油で焼くこと。鋳鉄の出番は、このパンが本来やるべきこと全部です。シーズニングと重さが苦手なら、ホーロー加工の鋳鉄が中間の道（値段は高め）です。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["グリルパン", "焼き目・熱", "向いている場面", "難点"]}
  rows={[
    ["鋳鉄", "強い熱・本物の焦げ目", "ステーキ・野菜・焼き付け——既定択", "重い・シーズニングが要る"],
    ["ホーロー鋳鉄", "同じ熱・シーズニング不要", "鋳鉄の焼き目・手入れが楽", "最も高い・やはり重い"],
    ["ノンスティック", "淡い焼き目・低温のみ", "後片付け・繊細な魚", "溝からコートが傷む"],
    ["パンなし（上火のみ）", "縞はつかない", "道具を省く", "縞の焦げ目も脂落ちもない"],
  ]}
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